Noble in Den Bosch begint aan nieuw hoofdstuk

Na jaren van culinair ondernemerschap draagt patron cuisinier Edwin Kats per 1 september het stokje over van Noble, het iconische restaurant aan het Wilhelminaplein in Den Bosch. Vier ondernemers nemen het restaurant gezamenlijk over: BZG horeca groep-ondernemers Roel Immens en Roel Huesmann, chef Lars Albers en horecaondernemer Mark Roselle.

Met de overname begint een nieuw hoofdstuk voor één van de meest toonaangevende horecalocaties van Noord-Brabant. De nieuwe eigenaren kiezen bewust voor een evolutie in plaats van een revolutie: met groot respect voor de rijke historie van Noble, maar met een eigentijdse visie op gastvrijheid, toegankelijkheid en kwaliteit.

Een nalatenschap van Edwin Kats

Edwin Kats geldt als één van de meest invloedrijke chefs van Nederland. Voordat hij de overstap als Patron-Cuisinier maakte naar ’s-Hertogenbosch was hij onder meer als Chef verantwoordelijk voor de sterren bij De Swaen, Vermeer en zelfs ** bij La Rive in Het Amstel Hotel. Met Noble creëerde hij een restaurant dat uitgroeide tot een culinaire bestemming met landelijke allure en een vaste waarde binnen de Bossche horeca.

“Edwin heeft iets neergezet waar enorm veel respect voor is,” zeggen de nieuwe eigenaren gezamenlijk. “Zijn visie, vakmanschap en oog voor kwaliteit vormen de fundering waarop wij verder mogen bouwen. Dat zien wij als een grote eer én verantwoordelijkheid.”

Een bewogen afscheid

Na dertien jaar komt er voor Edwin Kats een einde aan een bijzondere periode. In die jaren groeide Noble uit tot een bekende naam. Er waren hoogtepunten, zoals het behalen van een Michelinster voor zowel Noble als het recent verkochte Noble Kitchen te Cromvoirt, maar ook uitdagende jaren waarin de coronapandemie en de veranderende horecamarkt grote impact hadden. De beslissing om Noble te verkopen was dan ook allesbehalve eenvoudig.

Edwin Kats: “Het liefst was ik nog een paar jaar doorgegaan. Koken is nog steeds het mooiste en leukste vak dat er is. Ik ga iedere dag met veel plezier naar mijn werk. Samen met mijn brigade iets moois creëren voor onze gasten blijft het allermooiste wat er is.”

De verkoop is vooral ingegeven door zijn gezondheid. Kats kampt al geruime tijd met de gevolgen van long covid en onderging het afgelopen jaar diverse behandelingen, waaronder een intensief revalidatietraject. Edwin Kats: “Ik heb het afgelopen jaar meerdere behandelingen gehad en trajecten gevolgd. Van alle kanten krijg ik hetzelfde advies: rust nemen. In combinatie met één of meerdere horecazaken is dat simpelweg momenteel niet realistisch.”

Daarbij ziet Kats ook hoe ondernemen in de horeca de afgelopen jaren fundamenteel is veranderd. “De kosten voor personeel, huur en inkoop zijn enorm gestegen. De marges zijn zo klein geworden dat je als ondernemer eigenlijk volledig moet meedraaien om een gezond bedrijf te kunnen voeren.

Ondanks het moeilijke besluit kijkt Kats met veel vertrouwen naar de toekomst van Noble. Edwin Kats: “Ik laat Noble met een gerust hart achter. Ik zie vier ondernemers met liefde voor het vak, respect voor wat hier is opgebouwd en de ambitie om deze bijzondere plek verder te ontwikkelen. Ik wens hen alle succes toe.”

Vier ondernemers, één gezamenlijke visie

De nieuwe eigenaren brengen ieder hun eigen expertise mee. Roel Immens en Roel Huesmann zijn met BZG horeca groep verantwoordelijk voor meerdere succesvolle horecaconcepten, zoals Roels, Côte, Zoetelief en evenementenbureau Bossche Locals en delen een passie voor karaktervolle horecabedrijven.

Chef Lars Albers kent Noble als geen ander. Hij begon er ooit als chef, ging vervolgens ondernemen en keerde later terug naar Noble. Nu maakt hij de stap naar mede-eigenaar.

Mark Roselle brengt jarenlange ervaring mee uit de top van de Nederlandse hospitality. Waarin hij namens Hutten food & design de laatste 9 jaren eindverantwoordelijk was voor de hospitality binnen de twee grootste voetbalstadions van Nederland.

Respect voor het verleden, bouwen aan de toekomst

Hoewel de toekomst mogelijk een nieuwe identiteit krijgt, blijft de filosofie onveranderd: kwaliteit, oprechte gastvrijheid en een plek waar mensen graag samenkomen. “Uit eten gaan zoals ik graag zelf uit eten ga”, aldus Roel Huesmann.

De nieuwe eigenaren willen van het restaurant een vaste favoriete plek maken. Niet alleen voor bijzondere gelegenheden, maar juist ook voor een spontane lunch, een goed glas wijn, een cocktail aan de bar of een uitgebreid diner met vrienden, familie of zakelijke relaties.

Het monumentale pand, de rijke culinaire geschiedenis en het iconische terras aan het Bossche Broek blijven daarbij het decor voor een vernieuwde energie.

Reacties van de nieuwe eigenaren

Roel Immens: “Het voelt vooral als een eer om aan de slag te mogen gaan in dit iconische pand met zo’n rijk verleden. Het is voor veel mensen een bijzondere plek en dat voelen wij ook. Wij kijken er enorm naar uit om hier samen verder aan te bouwen.”

Lars Albers: “Jarenlang heb ik met veel passie en bevlogenheid de keuken mogen leiden. Een plek die voor mij altijd als tweede thuis heeft gevoeld. Dat ik nu binnen Noble een nieuwe stap mag zetten en mee mag bouwen aan de toekomst van deze iconische plek is voor mij een enorme eer. Ik ben daar ontzettend trots op. Samen bouwen we voort op de kwaliteit, gastvrijheid en identiteit die deze plek zo uniek maakt.”

Roel Huesmann: “’s-Hertogenbosch verdient een landmark als Noble. Dat zullen wij, onder welke naam dan ook - daar vertellen we later meer over - blijven voortzetten. Kwaliteit, gastvrijheid en karakter blijven altijd de basis.”

Mark Roselle: ”Voor ons staat kwaliteit altijd voorop, in welke vorm dan ook. Gastronomie gaat erom dat je gasten een leuke avond bezorgd, net als in het theater of in een voetbalstadion. Bij ons houdt dat in dat je enorm lekker kunt eten, we ontvangen je met oprechte gastvrijheid in een warme omgeving waar eenieder zichzelf kan zijn. Of je nu komt voor een goed glas wijn, een perfect getapt biertje, een spontane lunch of een andere bijzondere gelegenheid. Wij bieden alles! Daarnaast bieden we unieke ruimtes voor private dining, kleinschalige vergaderingen of eventcatering aan huis. Een ding staat centraal, kwaliteit, reuring en vriendelijkheid!”

Een nieuw hoofdstuk

De komende periode wordt stap voor stap meer bekendgemaakt over de toekomst van het restaurant. Eén ding staat vast: de liefde voor het vak, de aandacht voor gastvrijheid en het streven naar kwaliteit blijven onveranderd, met veel respect voor wat Edwin Kats heeft opgebouwd.

De vier nieuwe eigenaren sluiten gezamenlijk af: “Wij realiseren ons dat we niet zomaar een restaurant overnemen. We mogen verder bouwen aan een plek die voor veel Bosschenaren en gasten uit heel Nederland bijzondere herinneringen heeft. Dat doen we met enorm veel respect voor alles wat Edwin Kats heeft opgebouwd. Zijn nalatenschap vormt de basis voor de toekomst die wij voor ogen hebben: een restaurant waar kwaliteit, gastvrijheid en warmte samenkomen en waar mensen nog jarenlang graag terugkomen.”

Restaurant Noble opende haar deuren in september 2013 en is sinds april 2025 onder naam Noble Gastro House verdergegaan met een nieuw concept en een sympathiekere prijsstelling.