Twintig foodstartups tonen de toekomst van food tijdens eerste Jamfabriek & Jam Inc. Food Startup Market in Den Bosch

Twintig foodstartups presenteerden woensdag tijdens de eerste Food Startup Market bij Jamfabriek in ’s-Hertogenbosch hun producten en innovaties. Van nieuwe toepassingen voor voedselreststromen en plantaardige voeding tot functioneel ijs, fermentatie en alcoholvrije dranken: de markt bood een brede doorsnede van actuele innovaties binnen food & beverage. De eerste editie trok 150 bezoekers. Met veel enthousiaste reacties van zowel deelnemers als bezoekers kan worden teruggekeken op een zeer geslaagde middag.

De markt bracht startups, professionals uit de foodsector en andere geïnteresseerden samen. Bezoekers konden nieuwe producten ontdekken en proeven en rechtstreeks kennismaken met de ondernemers. De combinatie van de markt en het inhoudelijke programma zorgde voor een dynamische middag, waarbij continu beweging ontstond tussen de stands en de keynotes. Er was veel interactie tussen startups, bezoekers en sprekers, maar ook tussen de deelnemende ondernemers onderling. Zo bood de markt niet alleen een podium voor nieuwe producten, maar ook ruimte om ervaringen uit te wisselen en nieuwe contacten binnen de foodsector te leggen.

Van innovatie naar de markt

Tijdens twee keynotes stond de weg van foodinnovatie naar de markt centraal, bekeken vanuit zowel retail als foodservice. Namens Jumbo deelden Renée Ritzer, Senior Category Manager, en Ton Verhaar, Senior Product Developer Chef, hun kennis en ervaring vanuit retail en productontwikkeling. Choly van der Walle-van Grinsven, Marketing Directeur Nederland bij Sligro, belichtte wat nodig is om als nieuw foodconcept succesvol te worden binnen foodservice.

Ritzer benadrukte het belang van een duidelijke klantvraag. Juist de liefde voor het eigen product kan volgens haar een valkuil worden wanneer daardoor uit het oog wordt verloren welk probleem er voor de klant wordt opgelost. Verhaar maakte dit concreet met voorbeelden uit de productontwikkeling. Aan de hand van onder meer de verspakketten liet hij zien hoe keuzes in receptuur op grote schaal invloed kunnen hebben op wat consumenten eten.

 Van der Walle-van Grinsven liet zien dat succes in foodservice andere eisen stelt dan in retail. Naast klantrelevantie spelen onder meer gebruiksgemak, marges, verpakking en de mogelijkheid om op te schalen een belangrijke rol.

Voor de deelnemende startups leverden de keynotes daarmee concrete aandachtspunten op voor hun verdere ontwikkeling. Zowel vanuit Jumbo als Sligro werd bovendien de deur opengezet voor verdere vragen en uitwisseling na afloop.

Foodinnovatie in ’s-Hertogenbosch

Volgens Arthur Nijhuis, programmamanager Ecosysteem Food bij Jamfabriek, laat de eerste editie zien hoeveel innovatie en ondernemerschap er in food aanwezig is, maar ook hoe belangrijk het is om startups toegang te geven tot de juiste mensen: “Een goed idee of product is pas het begin. Om echt te kunnen groeien hebben foodstartups klanten, feedback, kennis, netwerk en vaak ook kapitaal nodig. Met de Food Startup Market brengen we die werelden bewust bij elkaar. Precies dat is wat we met Jam Inc. en Jamfabriek willen bouwen: een plek waar foodondernemers niet alleen starten, maar ook veel sneller leren en groeien.”

De Food Startup Market werd georganiseerd vanuit Jamfabriek, de foodcommunity van de BIM (Bossche Investerings Maatschappij), en Jam Inc., de startup incubator binnen Jamfabriek. In Jamfabriek werken ondernemers en partners aan nieuwe oplossingen en ontwikkelingen voor de foodsector. De Food Startup Market sluit hierop aan door nieuwe foodconcepten een podium te geven en startups in contact te brengen met de markt. Verschillende deelnemers aan de markt zijn onderdeel van Jam Inc. Deze food startup incubator maakt onderdeel uit van Regio Deal ’t Goeie Leven. Binnen de Regio Deal werken Rijk en regio samen aan de brede welvaart en toekomstbestendigheid van Noordoost-Brabant.